Ces « boulettes de mamie » à l'italienne risquent bien de beaucoup vous plaire, surtout si vous les présentez sur un lit de sauce tomate maison et que vous les dégustez avec des pâtes fraiches maison. Du coup, cette recette de boulettes véganes, cuisinées sur une base de haricots azuki et d'olives noires, risque bien de figurer bientôt parmi vos recettes préférées, à consommer en famille ou entre ami.e.s., sans chichi et avec la certitude d'être parfaitement rassasié en fin de repas.
Vous pouvez suivre la recette de sauce tomate de la fée Stéphanie ou cuisiner votre sauce tomate maison, elle sera parfaite. Et pour les boulettes, vous ferez tremper les graines de chia pendant un quart d'heure tout en mixant les haricots azuki cuits avec les olives noires dénoyautées. Vous les mélangerez ensuite avec un oignon émincé, de l'ail haché, du concentré de tomate, les graines de chia et du persil frais ciselé, en salant et poivrant, sans oublier de goûter votre préparation. Vous ajouterez de la farine (maïs, riz ou pois chiche) jusqu'à obtention de la consistance parfaite pour former les boulettes. Celles-ci se reposeront une demi-heure avant de passer à la poêle pour y dorer, puis de passer dans les assiettes pour être dévorées.
