Parmi les découvertes que la cuisine végane vous réserve, l'utilisation des oléagineux, dont les noix de cajou, est souvent une révélation pour rehausser tous les plats, notamment en sauce. Ici, Patate & Cornichon recommande de faire tremper les noix de cajou au moins cinq heures avant de les mixer avec un peu d'eau et du sel. Pour une sensation encore plus crémeuse, votre sauce à la noix de cajou pourra être mixée avec le lait végétal de votre choix.
Le restant de la recette est vraiment basique, puisqu'il s'agit de cuisiner une sauce tomate, avec tomates fraiches et/ou en boite, où vous n'ajouterez pas d'aromatiques ou d'épices pour conserver le bon goût de votre crème de cajou. Pour le reste, vous n'avez plus qu'à faire cuire des rigatoni ou d'autres pâtes italiennes à base de blé dur et garanties sans œufs, à tout mélanger... et à déguster au naturel, sauf si vous n'y tenez pas et ne pouvez plus vous passer de votre crumesan habituel (noix de cajou + levure maltée)...
