Cette recette signée Delphine du site Del’s Cooking Twist vous propose pas moins qu’une sublime rencontre entre des saveurs et spécialités en provenance de Thaïlande et d’Italie, le tout imaginé quelque part sur la côte ouest du Canada, et que vous dégusterez là où vous êtes, dans un mode de « fusion » des cuisines du monde. Cette recette de pâtes à la crème d’asperges au curry vert vous invite en effet à savourer des fettucine très italiennes avec une crème où le basilic des origines sera remplacé par du basilic thaï, où la pâte de curry donnera la touche aromatique principale, et où le lait de coco prendra la place de la crème de soja habituelle. Tout cela avec un minimum d’huile d’olive, bien sûr, ainsi que l’inévitable gousse d’ail des pasta comme on les aime toutes et tous. Pour une recette finalement très simple et plutôt rapide à préparer, pour un plat hypra savoureux qui marquera les esprits pour longtemps (surtout si vous forcez sur le curry vert).
Pour déguster ces pâtes à la crème véganes aux asperges et curry vert, commencez par choisir vos pâtes préférées (sans oublier les nouilles de riz et autres nouilles chinoises ou japonaises), puis par faire revenir une échalote et une gousse d’ail hachées dans un fond d’huile d’olive avec trois cuillères à café de pâte de curry vert. Les asperges sans leurs têtes viendront sauter dans ce beau mélange pendant quelques minutes avant de poursuivre leur cuisson à couvert, avec la crème de coco, les feuilles de basilic thaï, du sel et du poivre. Dès que les asperges sont tendres, passez le contenu de votre fait-tout au mixeur (après avoir retiré les feuilles de basilic thaï… ou pas…). Les têtes d’asperges cuiront à leur tour à la poêle, vite fait pour qu’elles restent un peu croquantes, et vous devinez certainement la fin des instructions...
