Cette recette de nuggets de tofu express va soit vous permettre de découvrir le tofu nature dans les meilleures conditions possible, soit vous fournir enfin l’occasion parfaite de vous réconcilier avec cet aliment que vous avez trouvé sans intérêt la première fois que vous l’avez testé en cuisine. Car, oui : le tofu nature n’a pas de goût, et si vous ne lui ajoutez pas un minimum d’épices et de sauces parfumées, le résultat ne sera ni appétissant ni savoureux. Et Mélanie du site Cul de poule est une immense spécialiste de ce simili-carné, qu’elle accommode à toutes les sauces, pour des résultats systématiquement délicieux. D’ailleurs, elle fait même son Tofu maison, nature ou aromatisé ainsi que son Lait de soja maison, qu’elle vous présente en vidéo. Un vrai savoir-faire pour une cheffe végane qui possède une immense soif de découvrir de nouveaux ingrédients, des manières inédites de cuisiner, et qui nous inspire toujours autant chez miam.com avec sa créativité, sa maitrise, et ses remarques pleines de bon sens.
Mais revenons à ces nuggets végans de tofu : vous couperez votre bloc de tofu en cubes que vous déposerez ensuite dans la marinade toute simple de Mélanie (sauce de soja + sirop d’agave + ail en poudre + sel en fonction de vos goûts). Bien sûr, plus les cubes de tofu resteront longtemps dans ce bain aromatique, et plus ils se gorgeront de saveurs. Pour la chapelure, vous mélangerez des cracottes (sans gluten, au sarrasin pour Mélanie… oui, ça va croustiller !) ou des biscottes écrasées ou mixées avec de l’ail en poudre et du sel. Vous saupoudrerez ensuite vos futurs nuggets maison de farine de votre choix en les mélangeant pour bien qu’ils s’en recouvrent tous et qu’il ne reste plus de marinade. Vous verserez alors la chapelure et mélangerez une dernière fois, ça vous fera presque des boulettes végétales… Et pour la cuisson, quoi de mieux qu’une poêle et d’un fond d’huile, pour trois à quatre minutes à feu moyen jusqu’à ce que vos nuggets de tofu soient bien dorés. Et vous les dégusterez avec une salade composée, des purées, pourquoi pas avec des sauces maison sucrées salées.
