Il n’est pas impossible, voire hautement probable que cette recette de nuggets de pois chiches secs vous enthousiasme totalement ou affole vos papilles gustatives pour plusieurs heures. C’est Coraline (l’Herboriste) qui l’a mise au point, avec toute son attention de gourmande et cheffe végétale expérimentée et en se basant sur la recette traditionnelle de falafels libanais. Ce sont donc des pois chiches non cuits qui vont servir d’ingrédient principal de ces nuggets végans qui seront vraiment healthy comparés à leur version d’origine, vu qu’ils seront cuits au four, après avoir été badigeonnés de lotion bronzante (euh, en fait juste de l’huile d’olive).
Il vous faudra une bonne dizaine d’ingrédients pour faire vos nuggets de pois chiches maison : des pois chiches secs qui iront trempé pendant vingt-quatre heures (étape incontournable à ne surtout pas zapper : les pois vont doubler de volume en se réhydratant), un demi-oignon, du miso blond ou brun, de l’origan frais ou des herbes de Provence, de la coriandre en poudre, les deux paprikas (doux et fumé), de l’ail en poudre, du vinaigre, de l’huile, de la levure chimique et de la fécule de maïs. Sans oublier le sel et le poivre, que vous pourrez rectifier juste avant de former vos nuggets et de les faire cuire. Le secret de cette préparation, outre l’alchimie de ses composants, réside dans les deux phases de mixage, que nous vous laissons découvrir sur le site de Coraline ou bien dans la vidéo YouTube parfaite qu’elle a préparée pour vous.
Et pour la dégustation, vous avez l’embarras du choix : avec des légumes à la vapeur ou en sauce, avec de la mayonnaise végane, sur le pouce, ou une autre sauce sucrée salée à votre goût. Ou carrément une belle sélection de purées maison, histoire de bien caler tout le monde chez vous et de passer une soirée tranquille !
