Se faire du mascarpone végan maison, ou en tout cas du vromage frais épais et onctueux, neutre en goût, est vraiment un jeu d’enfant, pour un résultat qui va vous permettre de mettre au point pas mal de régals aussi bien sucrés que salés. Pour une préparation qui remplacera en fait aussi bien le mascarpone de votre tiramisu habituel que dans un gâteau ou une verrine sucrée végane hypra gourmande, et l’on ne vous parle même pas de sa déclinaison en délire salé, avec de l’ail, de la fleur de sel, de l’échalote, tous vos poivres préférés, sans oublier une touche d’épices ou d’herbes aromatiques. Ce qui vous permettra d’inventer des dips ou tartinades véganes hyper onctueuses en plus d’être vraiment faciles et pas chères. Bref, merci beaucoup à Lauriane (Perle en sucre) pour cette sublime recette de mascarpone végan facile et assez rapide à préparer si l’on exclut les vingt-quatre heure à attendre que le yaourt végétal de soja s’égoutte patiemment et se transforme en fromage frais végétal façon cream cheese.
D’ailleurs, pour que vos yaourts de soja perde effectivement le plus d’eau possible, si vous avez un torchon propre, il fera l’affaire. Ou de la gaze stérile que vous pouvez piocher dans votre armoire à pharmacie, ça le fera aussi. Après, le top du top c’est d’avoir une étamine en tissu, très fine, qui est vraiment faite pour cet usage. Et sinon, au pire, peut-être qu’un filtre à café pourrait fonctionner… s’il ne se déchire pas au bout d’une dizaine d’heures… Bref, une fois votre yaourt de soja placé dans ce tissu fin, posez-le délicatement au fond d’une passoire, avec ou sans poids dessus, et réservez le tout au réfrigérateur jusqu’au lendemain, même heure. Et vous n’aurez plus qu’à y incorporer de l’huile de coco désodorisée en suivant les instructions de Laurianne, disponibles sur son site. Et si vous avez envie de déguster le résultat en mode sucré, ajoutez un peu de vanille et de sucre glace dans votre mascarpone végétal, vous verrez, c’est absolument divin à la petite cuillère…
