Ce n’est peut-être pas la première fois que vous constatez que l’on peut faire du fauxmage maison avec du tofu ferme, nature. En la matière, les recettes sont nombreuses et ont toujours une petite particularité : l’ajout de noix de cajou ou d’amandes mixées (ces deux-là sont même privilégiés par les artisans et les industriels du fromage végétal), d’herbes en tous genres, de ferments lactiques pourquoi pas, de miso aussi, et l’on en passe de tout ce que le règne végétal nous offre comme possibilités de régalade. En tout cas, Coraline (l’Herboriste) a mis au point une recette de fromage végétal frais façon Tartare qui a vraiment tout pour plaire. Facile et rapide à faire, elle est garantie pur régal, et ne vous coûtera vraiment pas cher. Sachant que vous pourrez même l’adapter à vos goûts précis en la matière en lui ajoutant des touches gourmandes. Un peu de cumin ou d’autres épices à votre goût, du tahin et du jus de citron (ça ressemblera alors à du Cream cheese de tofu), une petite croûte de poivres concassés ou de moulin 5 baies (comme pour ce Crottin de tofu aux 5 baies), de l’estragon pour changer aussi, etc.
Commencez par rassembler tous les ingrédients indiqués par Coraline dans la description de sa recette de tartine de fauxmage frais et figues. Tofu ferme donc, vinaigre ou jus de citron parce que tous les fromages sont acides, un peu de sel parce que pareil, de l’ail et de l’oignon en poudre. La levure maltée est bien sûr également de mise, comme toujours lorsqu’il s’agit de retrouver un léger goût de fromage dans une préparation qui l’exclut. Et pour les herbes, faites en fonction de ce que vous avez sous la main et de vos goûts en la matière. Et vous le constaterez dès la première bouchée : votre vromage frais maison genre Tartare est vraiment un pur délice.
Et, juste pour vous rappeler que Coraline n’est pas vraiment une novice en matière de fromage végétal, vous serez agréablement surpris.e en découvrant son Parmesan végétal à râper. Que vous dégusterez avec son Pain cocotte au levain, pendant que vous y êtes à découvrir tous vos pouvoirs magiques secrets et votre incroyable don de tout réussir en cuisine !
