Découvrez notre délicieux Flan Portugais d'Hiver aux Agrumes et Cannelle, une interprétation hivernale du célèbre 'Pudim Flan' portugais. Cette douceur crémeuse, parfumée à l'orange et à la cannelle, vous transportera instantanément dans les ruelles de Lisbonne, même au cœur de l'hiver. La texture soyeuse du flan se marie parfaitement avec le caramel légèrement amer et les notes d'agrumes qui réchauffent les papilles pendant la saison froide. Contrairement au flan traditionnel, notre version intègre des zestes d'orange confits et une touche de cannelle, épices emblématiques de la pâtisserie portugaise hivernale. La préparation est accessible même aux débutants en cuisine, avec des étapes simples et précises. Ce dessert élégant impressionnera vos convives lors de vos repas de fête ou égayera simplement vos soirées d'hiver. Le secret de sa réussite réside dans la cuisson au bain-marie qui garantit cette onctuosité caractéristique. Laissez-vous tenter par ce voyage gustatif qui allie tradition portugaise et saveurs réconfortantes de l'hiver, pour un moment de pure gourmandise qui réchauffera vos soirées les plus froides.
Ingrédients et quantités
- 5 œufs entiers
- 150g de sucre (100g pour le caramel + 50g pour le flan)
- 50cl de lait entier
- 1 orange bio (pour les zestes)
- 1 bâton de cannelle
- 25g de sucre pour confire les zestes
- 1 pincée de cannelle moulue pour la décoration
Recette par étape
- <h2>Préparation du caramel</h2><p>Dans une casserole à fond épais, versez 100g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Versez immédiatement dans un moule à flan et faites tourner pour bien répartir le caramel sur le fond et les parois.</p>
- <h2>Préparation des zestes confits</h2><p>Prélevez le zeste d'une orange à l'aide d'un zesteur. Dans une petite casserole, faites bouillir 50ml d'eau avec 25g de sucre. Ajoutez les zestes et laissez frémir 5 minutes. Égouttez et réservez.</p>
- <h2>Préparation de l'appareil à flan</h2><p>Dans une casserole, faites chauffer 50cl de lait avec un bâton de cannelle et les zestes d'orange confits. Portez à frémissement, coupez le feu et laissez infuser 15 minutes.</p>
- <h2>Mélange des ingrédients</h2><p>Dans un saladier, fouettez 5 œufs entiers avec 100g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez le bâton de cannelle du lait infusé et versez progressivement sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment.</p>
- <h2>Cuisson du flan</h2><p>Préchauffez votre four à 160°C. Versez la préparation dans le moule caramélisé. Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur du moule (bain-marie). Enfournez pour 45 minutes.</p>
- <h2>Refroidissement</h2><p>À la sortie du four, laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.</p>
- <h2>Démoulage et service</h2><p>Pour démouler, passez délicatement la lame d'un couteau tout autour du flan. Retournez sur un plat de service. Saupoudrez d'un peu de cannelle moulue et décorez avec quelques zestes d'orange frais avant de servir.</p>
