Il y a tout pour se régaler avec cette recette végane de flammekueche aux champignons imaginée et mise au point par Vegan freestyle : une crème végétale de soja citronnée, de l’oignon caramélisé (sur une base d’oignon rouge ou jaune, avec un peu d’huile et de sucre), du tofu fumé coupé en lamelles, une Pâte brisée végane toute simple (farine + levure de boulanger + eau + sel), assez proche d’une pâte à pain finalement, et des champignons de Paris ou de saison qui apporteront un peu de fondant supplémentaire à cette préparation qui sera finalement assez proche d’une pizza blanche végane.
Il n’y a vraiment rien de compliqué dans cette recette : aucun ingrédient un peu louche, impossible à trouver chez votre épicier ou en grandes surfaces, aucune préparation culinaire hyper technique à réaliser. En plus, tout est également très bien expliqué sur le site de Vegan freestyle, entre la réalisation de la pâte à tarte végane (donc sans beurre), qui aura besoin d’au moins une heure pour gonfler, puis celle des oignons caramélisés. Qui seront assez vite rejoints par les lamelles de champignons et du tofu. Et du côté de la base blanche crémeuse de cette flammekueche végane aux champignons, il s’agira tout simplement de crème de soja mélangée à du jus de citron et réservée au réfrigérateur pour qu’elle épaississe (oui : le jus citron fait « cailler » le lait de soja ou sa crème). C’est au four que se passera pendant une dizaine de minutes la cuisson de cette tarte fine que vous pourrez déguster avec une salade exotique sucrée salée ou une seconde préparation plus roborative si vous avez très faim ! Sachant que vous pourrez également savourer ces parts de flammekueche végane au cours d’un apéritif dinatoire ou d’un brunch, elles auront vraiment beaucoup de succès…
