Inutile de vous creuser la tête plus longuement en vous demandant ce que vous allez préparer comme apéritif pour votre diner de fête. Si vous adorez les champignons, et en particulier les cèpes (qu’ils soient frais ou séchés d’ailleurs), ces feuilletés végans à la mousse de cèpes seront aussi savoureux que convaincants pour entamer des discussions à bâtons rompus sur le thème de la cuisine végane, de la cueillette des champignons, ou tout autre sujet agréable à partager en dégustant des merveilles de parfums et de texture. Et puis si c’est Marie Laforêt, du site 100 % végétal, qui vous donne sa recette de feuilletés apéritifs aux cèpes, vous pouvez y aller les yeux fermés : ce sera délicieux.
Rassurez-vous, du côté de la pâte feuilletée, vous n’aurez pas à la faire vous-même (même si vous pouvez vous intéresser à cette recette de Pâte feuilletée végane maison), des pâtes feuilletées véganes du commerce seront parfaites. Votre mousse de cèpes sera constituée de tofu ferme mixé d’un côté, et de cèpes poêlés à l’huile d’olive avec oignon et ail. Vous verserez dans la poêle un peu de sauce de soja, puis déglacerez quelques minutes plus tard avec une cuillère à soupe de vin blanc (le reste de la bouteille pourra être servie à l’apéritif ou pendant le repas !). Tous ces ingrédients seront mixés ensemble (pas les pâtes feuilletées hein !), avec de la crème de soja et quelques cèpes séchés. Et pour dresser vos canapés feuilletés, avec une poche à douille munie d’un embout étoilé, ce sera encore plus beau.
