Découvrez ces délicieuses crêpes salées d'inspiration libanaise, parfaites pour célébrer la fête des Mères avec une touche exotique. Cette recette unique marie la finesse des crêpes françaises traditionnelles avec les saveurs envoûtantes du Moyen-Orient. Le za'atar, mélange d'herbes aromatiques, se marie parfaitement avec le labneh crémeux pour créer une explosion de saveurs en bouche. La garniture colorée de légumes grillés et de grenade apporte fraîcheur et croquant à ce plat d'exception. Simple à réaliser mais impressionnante à présenter, cette création culinaire ravira les papilles de toute la famille lors d'un brunch festif. J'adore particulièrement la combinaison des saveurs acidulées du labneh avec les notes herbacées du za'atar qui transforme ces simples crêpes en véritable voyage gustatif. Un petit conseil : n'hésitez pas à préparer la pâte la veille pour des crêpes encore plus savoureuses !
Ingrédients et quantités
- 250g de farine
- 3 œufs
- 500ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de za'atar
- 300g de yaourt grec égoutté (labneh)
- 2 gousses d'ail
- 1 citron (jus)
- 1 aubergine moyenne
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune)
- 1 grenade
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- 1 cuillère à café de sumac
Recette par étape
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le za'atar.
- Creusez un puits au centre et ajoutez les œufs battus.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez l'huile d'olive et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
- Pendant ce temps, préparez le labneh en mélangeant le yaourt grec avec l'ail écrasé, le jus de citron et une pincée de sel.
- Faites griller les légumes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Chauffez une poêle à crêpes à feu moyen-vif et huilez légèrement.
- Versez une louche de pâte et faites cuire chaque crêpe environ 2 minutes de chaque côté.
- Garnissez chaque crêpe de labneh, de légumes grillés, de graines de grenade et de quelques feuilles de menthe.
- Pliez les crêpes en quatre et servez immédiatement avec un filet d'huile d'olive et un peu de sumac.
