Découvrez ces délicieuses boulettes de pois chiches inspirées des saveurs du Moyen-Orient, où le cumin danse avec la menthe fraîche pour créer une symphonie gustative irrésistible. Cette recette sans gluten est parfaite pour un repas léger mais nourrissant. Les pois chiches, véritables stars des légumineuses, offrent une texture à la fois moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur. J'adore servir ces petites merveilles avec une sauce au yaourt légèrement citronnée qui vient équilibrer les épices. Honnêtement, c'est le genre de plat que je prépare quand je veux impressionner mes amis sans passer des heures en cuisine ! Le secret ? Ne pas trop mixer les pois chiches pour garder un peu de texture. Et entre nous, si vous n'avez pas de four, vous pouvez les faire à la poêle, mais franchement, au four elles sont bien plus légères et tout aussi croustillantes. Un vrai régal qui vous transportera directement dans les ruelles parfumées de Jérusalem ou de Beyrouth !
Ingrédients et quantités
- 400g de pois chiches en conserve
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 30g de persil frais ciselé
- 20g de menthe fraîche ciselée
- 60g de farine de pois chiches
- 2 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de paprika
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- 200g de yaourt grec
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 200°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans un robot culinaire, mixez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil et la menthe jusqu'à obtenir une texture grossière (pas une purée lisse).
- Transférez le mélange dans un saladier et ajoutez la farine de pois chiches, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Incorporez l'huile d'olive et le jus de citron, puis mélangez bien à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène qui se tient.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix et disposez-les sur la plaque de cuisson.
- Badigeonnez légèrement les boulettes d'huile d'olive et enfournez pendant 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant le yaourt grec avec le jus de citron, l'huile d'olive, la menthe ciselée, le sel et le poivre.
- Servez les boulettes chaudes avec la sauce au yaourt et quelques quartiers de citron.
