Vous avez peut-être des souvenirs douloureux d’essais de préparation de sauce béchamel ratés, avec du beurre brûlé ou bien qui n’a tout simplement pas supporté d’être chauffé et mélangé à de la farine, et l’on ne vous parle même du goût du lait de vache dans les sauces non parfumées et trop liquides… Ce qu’il y a de bien avec ce type de mélange typique de la cuisine franchouillarde, c’est qu’une fois véganisé, il est beaucoup plus facile et rapide à réussir. En l’occurrence, c’est tout simplement de l’huile d’olive et du lait végétal de soja qui remplace le beurre et le lait de vache dans cette recette végane de béchamel inratable. Et comme chez France Végétalienne, la gourmandise n’est jamais très loin, du bouillon de légumes sera également de la partie, tout comme la noix de muscade râpée, puisque celle-ci est évidemment incontournable dans cette sauce hypra crémeuse. Que vous pourrez déguster aussi bien dans une galette bretonne végane que dans un croque-monsieur végétalien, tous deux garantis sans produits d’origine animale.
Léna vous invite à découvrir toutes ses instructions précises sur son site, en même temps que quelques conseils avisés et d’autant plus pertinents que cette cheffe spécialisée en cuisine végétale en prépare souvent… Si vous utilisez un bouillon de légumes non salé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sel dans votre mélange, cela donnera tout de suite de la profondeur à ses saveurs. Et si vous trouvez que l’huile d’olive est trop poivrée à votre goût, ou trop forte en goût, remplacez la moitié de sa quantité par de l’huile de colza, plus neutre. Enfin, pour finir ce tour d’horizon complet de ce que sera la meilleure sauce béchamel végane dans vos veggie-gratins et lasagnes à la bolognaise véganes maison, si vous souhaitez baisser l’indice glycémique de cette préparation pour savourer une béchamel à IG bas, vous avez juste à remplacer la farine de blé par de la farine de pois chiche. Et vous obtiendrez en plus une sauce à la couleur légèrement brune, vraiment très appétissante…
