22ingrédients à préparer
255 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre tajine croustillant à l'indienne, une fusion audacieuse entre la cuisine marocaine et les saveurs épicées de l'Inde. Ce plat mijoté combine la douceur des légumes, le fondant de la viande et le croquant d'une garniture aux amandes et aux épices indiennes. Idéal pour les repas de fête ou pour impressionner vos convives lors d'un dîner entre amis, ce tajine revisite les traditions culinaires avec élégance. La cuisson lente en cocotte permet aux épices de libérer tous leurs arômes, tandis que la garniture croustillante apporte une texture contrastante qui surprendra agréablement vos papilles. Facile à préparer à l'avance, ce plat convivial se bonifie même après quelques heures de repos. Laissez-vous tenter par ce voyage gustatif entre le Maghreb et l'Inde, une expérience culinaire qui ravira les amateurs de cuisines du monde et de saveurs piquantes.
Ingrédients et quantités
- 800g d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 patate douce en cubes
- 400g de pois chiches cuits
- 150g d'abricots secs
- 2 tomates coupées en quartiers
- 100g d'amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de garam masala
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 morceau de gingembre frais râpé (3cm)
- 100g de yaourt nature
- 500ml de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre selon goût
Recette par étape
- Faites mariner les morceaux d'agneau dans un mélange de yaourt, garam masala, curcuma et gingembre pendant au moins 2 heures au réfrigérateur.
- Dans une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et les épices (cumin, coriandre, cannelle) et faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les morceaux d'agneau marinés et faites-les dorer sur toutes les faces.
- Ajoutez les carottes, les patates douces et les pois chiches, puis versez le bouillon jusqu'à couvrir les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1h30.
- Pendant ce temps, préparez la garniture croustillante : mélangez les amandes effilées, les graines de sésame et les épices dans un bol.
- Faites chauffer une poêle à sec et faites-y griller ce mélange jusqu'à ce qu'il devienne doré et parfumé.
- 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les abricots secs coupés en morceaux et les tomates.
- Servez le tajine chaud, garni du mélange croustillant et de feuilles de coriandre fraîche.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
