20ingrédients à préparer
75 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Découvrez notre gratin de légumes à la coréenne, une fusion délicieuse entre la tradition française du gratin et les saveurs vibrantes de la cuisine coréenne. Ce plat réinvente le gratin classique en incorporant des légumes colorés, du gochujang (pâte de piment coréenne) et du kimchi pour une explosion de saveurs. Crémeux grâce à une sauce béchamel légèrement relevée, ce gratin offre un équilibre parfait entre le confort d'un plat au four et l'excitation des épices asiatiques. Idéal pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, cette recette permet de découvrir la richesse de la cuisine coréenne tout en restant dans un format familier. Les légumes conservent leur texture et leurs nutriments sous une croûte dorée et croustillante de chapelure mélangée à des graines de sésame. Un voyage culinaire accessible qui transformera votre façon de concevoir les gratins traditionnels.
Ingrédients et quantités
- 2 courgettes moyennes, coupées en demi-lunes
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 poivron rouge, émincé
- 2 têtes de chou pak choï, coupées en morceaux
- 1 oignon, émincé finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 100g de kimchi, haché grossièrement
- 40g de beurre
- 40g de farine
- 500ml de lait
- 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 100g de fromage râpé (type emmental ou gruyère)
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 tiges de ciboule, ciselées
- Sel et poivre, à goût
Recette par étape
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire.
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de sésame pendant 2 minutes.
Ajoutez les carottes et le poivron, faites sauter pendant 3 minutes.
Incorporez les courgettes et le chou pak choï, poursuivez la cuisson 2 minutes.
Dans une casserole, préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Quand la sauce épaissit, ajoutez le gochujang, la sauce soja et le fromage râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Dans un plat à gratin, disposez les légumes sautés et le kimchi haché.
Versez la sauce béchamel coréenne sur les légumes.
Dans un bol, mélangez la chapelure avec les graines de sésame et l'huile d'olive, puis répartissez sur le dessus du gratin.
Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Laissez reposer 5 minutes avant de servir, puis garnissez de ciboule ciselée et de graines de sésame supplémentaires.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
