23ingrédients à préparer
75 mintemps total estimé
4 pers.portion de base ajustable
Préparation
Le Couscous Royal du Mékong est une fusion audacieuse entre la tradition nord-africaine et les saveurs exotiques du Cambodge. Cette création culinaire unique marie la semoule de blé doré aux pois chiches onctueux, relevés par la fraîcheur du citron kaffir et la chaleur du piment cambodgien. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage gustatif où le croquant des amandes effilées rencontre la tendresse des légumes mijotés dans un bouillon parfumé à la citronnelle et au gingembre. Idéal pour impressionner vos convives lors d'un dîner entre amis, ce plat généreux se prépare en moins d'une heure tout en offrant une explosion de saveurs complexes. La touche de sauce de poisson apporte cette umami caractéristique de la cuisine asiatique, tandis que les herbes fraîches comme la coriandre et la menthe viennent équilibrer l'ensemble. Un véritable pont culinaire entre deux continents qui ravira les palais aventureux!
Ingrédients et quantités
- 300g de semoule de couscous moyen
- 400g de pois chiches cuits (1 boîte)
- 1 oignon jaune émincé
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 tige de citronnelle émincée finement
- 2 carottes coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 4 feuilles de citron kaffir
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 cuillère à café de sucre de palme (ou cassonade)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 30g de beurre
- 50g d'amandes effilées
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 bouquet de menthe fraîche
- 2 citrons verts
Recette par étape
- Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail, le gingembre et la citronnelle hachés, puis faites revenir 1 minute jusqu'à ce que les arômes se libèrent.
- Incorporez les carottes, les courgettes et les poivrons coupés en dés. Faites sauter 5 minutes à feu moyen-vif.
- Ajoutez les épices (cumin, coriandre, curcuma, paprika) et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez les pois chiches égouttés, les feuilles de citron kaffir déchirées et le bouillon de légumes. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
- Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, préparez le couscous selon les instructions du paquet, en remplaçant l'eau par du bouillon de légumes pour plus de saveur.
- Une fois le couscous prêt, égrainez-le à la fourchette en y incorporant le beurre et la moitié des herbes fraîches ciselées.
- Servez le couscous dans un grand plat, creusez un puits au centre et versez-y le mélange de légumes et pois chiches avec son bouillon.
- Garnissez avec le reste des herbes fraîches, les amandes effilées grillées et les quartiers de citron vert.
Adapter cette recette
Demandez une variante selon vos ingrédients, votre temps ou vos préférences alimentaires.
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Sécurité et conservation
Les durées dépendent des ingrédients et du refroidissement. Suivez les indications des produits, refroidissez rapidement les restes et évitez de laisser un plat longtemps à température ambiante.
