Quoi de mieux qu’un tutoriel en vidéo pour présenter une recette végane de nouilles udon sautées comme au Japon ? Et si en plus c’est une Japonaise végétalienne qui est aux commandes de cette démonstration, il n’en faut vraiment pas plus pour être certain.e qu’il s’agit bien ici d’un plat cuisiné dans les règles de la cuisine nippone garantie sans produits d’origine animale. Et en la matière, Erina fait vraiment les choses très bien, entre la sélection d’ingrédients dont certains seront totalement nouveaux pour vous, et ses explications parfaitement claires. Bref : vous allez adorer suivre cette recette puis la faire chez vous. Il vous faudra évidemment de la sauce soja, mais également du mirin et du saké de cuisine, deux petites bouteilles qui sont vraiment incontournables chez les dingues de cuisine japonaise. Pour le reste, vous aurez besoin d’un peu du sucre de votre choix ainsi que de nouilles japonaises udon, bien sûr.
Erina a choisi d’accompagner le poireau et la carotte de sa sélection de légumes sautés par une racine de bardane, un ingrédient typiquement japonais mais que vous aurez beaucoup de mal à trouver près de chez vous si vous ne vivez pas au pays du Soleil-Levant. Pour les champignons enoki, ceux-ci sont plus faciles à trouver en épicerie asiatique, dans leurs rayons frais, et si vous arrivez à mettre la main sur un beau bouquet bien fringant, n’hésitez pas à l’acheter, ils seront délicieux dans cette recette. Sinon, remplacez-les par n’importe quel champignon frais à votre goût, ainsi que n’importe quel légume de saison en fait, puisque ce plat de nouilles udon sautées aux légumes se décline naturellement au fil des mois, en fonction des produits frais disponibles chez les maraichers : chou pak choï ou chou chinois, artichaut ou asperges pourquoi pas, courge butternut ou poivron rouge ou vert, etc. : on ne va pas vous faire toute la liste… Et si vous avez un wok chez vous, utilisez-le bien sûr, il est l’ustensile parfait pour faire sauter des légumes, même à la japonaise…
