Découvrez la Tarte Amandine Royale Suédoise, un délice hivernal qui marie la douceur des amandes à la fraîcheur des poires, le tout sublimé par les notes envoûtantes de la cardamome, épice emblématique de la pâtisserie nordique. Cette création originale s'inspire des traditions culinaires suédoises où les desserts aux amandes réchauffent les longues soirées d'hiver. La pâte feuilletée croustillante enveloppe une crème d'amande moelleuse, tandis que les poires caramélisées apportent une touche fruitée et juteuse. Parfaite pour célébrer un anniversaire avec élégance ou pour égayer un repas festif, cette tarte se distingue par son équilibre parfait entre textures et saveurs. La cardamome, véritable signature de cette recette, diffuse ses arômes délicats qui vous transporteront instantanément dans une forêt enneigée de Scandinavie. Un dessert raffiné qui impressionnera vos convives tout en restant étonnamment simple à réaliser!
Ingrédients et quantités
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 125g de beurre mou
- 125g de sucre
- 2 œufs
- 150g de poudre d'amandes
- 25g de farine
- 1 cuillère à café de graines de cardamome moulues
- 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère
- 1 cuillère à soupe d'aquavit suédois (ou vodka)
- 3 poires bien fermes
- 30g d'amandes effilées
- 1 cuillère à soupe de sucre perlé suédois (pärlsocker)
- Pour le sirop: 100ml d'eau, 50g de sucre, 3 gousses de cardamome écrasées
- Sucre glace pour la décoration
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 28 cm et piquez le fond à la fourchette.
- Dans un saladier, mélangez le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Incorporez la poudre d'amandes, la farine et les graines de cardamome moulues.
- Ajoutez l'extrait d'amande amère et l'aquavit (ou vodka). Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Versez la crème d'amande sur le fond de tarte.
- Épluchez les poires, coupez-les en deux, retirez les pépins et taillez-les en fines lamelles.
- Disposez harmonieusement les lamelles de poires sur la crème d'amande en formant une rosace.
- Saupoudrez les amandes effilées et le sucre perlé suédois sur le dessus.
- Enfournez pour 35-40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
- Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant chauffer l'eau, le sucre et la cardamome jusqu'à réduction de moitié.
- À la sortie du four, badigeonnez délicatement la tarte avec le sirop à la cardamome.
- Laissez refroidir puis saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir.
