Les petits pois frais à écosser sont un régal sans pareil et il ne faut surtout pas oublier d'en profiter au début de l'été : non seulement ils raviront petits et grands, mais leur présence en bouche et en assiette est toujours un évènement, entre croquant, fondant, parfums sucrés et textures à la fois fondantes et croquantes. Si vous les choisissez en conserve, optez pour des petits pois cuits à la vapeur, sachant que l'option petits pois surgelés et aussi valable.
Cette recette de Biodélices est aussi simple que parfaite : vous ferez cuire les spaghettis et les petits pois à part, encore que l'option de faire cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des légumes est certainement une option qui non seulement se tente, mais aurait l'avantage de leur transmettre un peu de goût et de couleur supplémentaires. Vous mixerez les petits pois cuits avec le basilic frais, les graines de courges, l'huile d'olive et un peu d'eau si nécessaire (de cuisson des pâtes, ou en tout cas de l'eau très chaude, non bouillante, pour ne pas obtenir une sauce froide). Vous sauverez quelques petits pois du mixage, pour la décoration et pourrez ajouter quelques petits ingrédients dont vous avez l'habitude (pignons de pin, levure maltée, olives noires, crème végétal, etc.). Et voilà : à table !
