Allez, on reprend ici avec la fée Stéphanie les bases d’un plat de pâtes qui est un régal parfait. Aux parfums inégalables et aux saveurs qui réveillent instantanément l’appétit, à base d’un pesto maison totalement végétal, facile et rapide à faire. Dans une recette de pâtes au pesto de basilic et tofu dont vous nous direz des nouvelles, comme dirait le marchand ou la vendeuse de plats cuisinés végans du marché. Sachant que Stéphanie, en cuisinière végane parfaite qu’elle est, en plus installée dans le sud de l’Italie, vous propose ici finalement un pesto maison très classique, débarrassé des anchois de la recette traditionnelle pour être remplacés par du tofu ferme, nature. Ce qui aura l’avantage de rendre ce plat de pâtes vraiment complet, avec un apport protéiné en plus des vitamines des feuilles crues de basilic. Du côté des graines ou noix qui sont toujours de mise avec cette préparation typique du sud de l’Europe, Stéphanie est restée sur les pignons de pin, mais sachez qu’ici vous pouvez vraiment faire avec ce que vous avez sous la main : les graines de tournesol sont toujours impeccables dans le pesto maison (en plus d’être locales si vous cuisinez en France), surtout si vous les associez avec quelques graines de courge et quelques noix de cajou. Et pour les proportions, franchement, chez miam.com on fait toujours ça un peu au pif (sans mettre trop d’ail), mais en tout cas en suivant les conseils de Stéphanie au moment de mixer les ingrédients ensemble : on y va par petits coups pour éviter que la lame chauffe et n’altère les saveurs de notre plat de pâtes au pesto de basilic au tofu.
Sinon, savez-vous quel est le meilleur pesto que l’on a jamais goûté chez miam.com ? Il s’agit également d’une recette de Stéphanie : le Pesto de sauge et d'amandes. Franchement, si vous avez la chance d’avoir un jardin qui lui-même a la chance d’avoir de la sauge, goûtez-y dans les jours qui viennent, c’est vraiment une splendeur sans égal.
