Cette recette de soupe de potimarron épicée à la bière cuisinée pour vous par Barbara French Vegan vous propose de faire le plein de parfums, de saveurs parfaitement onctueuses et réchauffantes, dans un véritable délire gustatif crémeux qui vous fera un repas complet pour n’importe quelle soirée trop fraiche d’automne ou d’hiver. Une soupe végane que vous commencerez à cuisiner avec la très classique étape de l’oignon émincé qui dore dans une poêle huilée, et qui consistera ensuite à mettre tous les ingrédients dans votre casserole. Si vous n’avez pas de vromage râpé, ce ne sera pas grave, et la crème végétale pourra être celle que vous préférez (crème de coco, crème d’avoine, crème de soja, etc.), par contre ce serait vraiment dommage de zapper la bière, que vous choisirez plutôt blonde : celle-ci va apporter des parfums inédits mais légers, avec une infime amertume qui s’associera très bien avec les saveurs sucrées du potimarron. Barbara ajoute un chouia de farine en finissant de faire revenir ses légumes (potimarron ou courge, oignon et pommes de terre), c’est une option culinaire très classique que l’on voit de moins en moins souvent dans les recettes de soupe, mais qui a le mérite d’apporter de la texture et un petit plus pour compléter votre ration alimentaire. Et du côté des épices, ce sera du curry en poudre associé à du paprika fumé, avec ou sans addition de piment en poudre...
Au moment de servir votre soupe épicée potimarron-bière, vous pourrez ajouter quelques feuilles fraiches ou herbes aromatiques, des fruits à coque ou un peu de fruits frais, comme Barbara l’a fait pour prendre des photos de sa recette : quelques grains de grenade, des noisettes concassées, des feuilles de sauge, et tout ce qu’il vous passera par la tête ou sous les mains, comme de la coriandre fraiche ou du persil, des quartiers de mandarine ou de belles tranches de poire, mais des versions sucrées salées osées mais forcément très intéressantes. Sans oublier le topping salé maison, vraiment facile à faire, de flocons d’avoine et graines de courge passés sous le grill du four, ou des croutons inventifs et idéalement croustillants...
