Découvrez notre soupe de céréales aux légumes inspirée des saveurs du Portugal, un plat réconfortant et complet qui réchauffe les cœurs pendant les soirées fraîches. Cette recette traditionnelle revisitée combine l'onctuosité des céréales avec la fraîcheur des légumes de saison, le tout relevé par des épices typiquement portugaises. Facile à préparer au four puis mijotée à feu doux, cette soupe constitue un repas équilibré riche en fibres et en protéines végétales. Sans gluten, elle convient parfaitement aux personnes intolérantes tout en offrant une expérience gustative authentique des cuisines du monde. Le secret de sa saveur unique réside dans l'utilisation du chouriço portugais qui infuse délicatement le bouillon. Servie avec quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet d'huile d'olive de qualité, cette soupe généreuse vous transportera directement dans une cuisine familiale de l'Algarve. Un plat idéal pour un dîner complet ou en entrée lors d'un repas plus élaboré.
Ingrédients et quantités
- 200g de mélange de céréales sans gluten (orge mondé, épeautre, millet)
- 1 oignon moyen émincé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri émincées
- 2 pommes de terre moyennes en cubes
- 100g de chouriço portugais
- 400g de tomates concassées
- 1,5L de bouillon de légumes
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym frais
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 100g d'épinards frais
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Coriandre fraîche pour servir
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une grande cocotte allant au four, faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez les carottes, le céleri et les pommes de terre coupés en dés. Faites revenir 5 minutes.
- Incorporez le chouriço coupé en rondelles et faites-le légèrement dorer.
- Ajoutez les tomates concassées, le laurier, le thym et le paprika. Mélangez bien.
- Versez les céréales (orge, épeautre et millet) préalablement rincées et mélangez.
- Couvrez avec le bouillon de légumes, salez légèrement et poivrez.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour 45 minutes.
- Sortez du four, ajoutez les épinards et laissez-les flétrir dans la soupe chaude.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec un filet d'huile d'olive et de la coriandre fraîche ciselée.
