La base d’un bon régal d’été, frais et hypra savoureux, préparé en une poignée de minutes et dont on ne se lasse jamais ? Une ou deux grosses tomates bien charnues, genre cœur de bœuf ou cornue, du basilic frais, de l’huile d’olive et un peu de fleur de sel : pas besoin de plus ! À la limite, juste un trait de jus de citron, pourquoi pas, mais pas besoin d’ajouter de vinaigre, la saveur de ce fruit iconique de la saison estivale (oui, la tomate n’est pas un légume, mais cette précision est inutile : l’essentiel est bien sûr de se régaler). Mais pour changer de cet assaisonnement hypra classique, typique de la Provence, Alexandre (Lutsubo) vous propose de découvrir sa recette de salade de tomates à l’asiatique, avec une vinaigrette aussi exotique que facile à préparer : vous n’aurez en effet qu’à mélanger de la sauce de soja avec un peu de sucre (ou bien utiliser de la sauce de soja sucrée, ça le fera très bien !), ainsi que du vinaigre de riz et de l’huile de sésame. Si vous vous débrouillez bien avec les baguettes, vous pourrez même vous en servir pour ensuite venir piocher de beaux quartiers de tomates sucrées salées, terriblement savoureuses. Pour un mets japonisant qui sera parfait pour accompagner des makis végans maison, et sur une base d’assaisonnement qui sera également parfaite pour déguster des asperges, des fonds d’artichauts cuits à la vapeur, et l’on en passe de toutes ces régalades de légumes crus.
Petite recommandation avec de vous laisser étudier cette salade de tomates à l’asiatique présentée sur le site d’Alexandre : ajoutez la vinaigrette juste avant de passer à table, ou au maximum un petit quart d’heure avant de servir, sinon vos quartiers de tomate vont « cuire » et perdre beaucoup de leur saveur… Et si vous ne connaissez pas encore très bien Alexandre et ses immenses talents de cuisinier végan, nous vous recommandons de passer un peu de temps sur son site, en veillant à ne pas passer à côté de ses recettes de Pickles de légumes au miso, de Soupe de nouilles udon au pak choï ou de Wok de chou au tofu décongelé : vous nous en direz des nouvelles !
