Si vous avez déjà fait un tour dans notre sélection des meilleures recettes de pesto maison végan, vous savez qu’il y a autant de pesto que de pousses vertes, que ce soit du basilic, des fanes de radis, de la sauge ou d’autres jolies feuilles qui se prêteront tout aussi bien à cet exercice estival. Avec de l’ail et de l’huile d’olive, sans aucun produit d’origine animale évidemment, du sel de qualité et des graines de tournesol ou des amandes, pignons de pin, etc., cette spécialité méditerranéenne est une préparation incontournable et indispensable à la belle saison. Mais il nous arrive encore de tomber sur des recettes de pesto surprenantes, qui incluent un ingrédient auquel nous n’avions pas pensé : c’est le cas avec cette recette de salades de pâtes au pesto signée par Florence, du site Du bio dans mon bento, avec un pesto végan de basilic et d’ail rendu crémeux grâce… à du tofu soyeux. Une chouette proposition que l’on retient pour la tester le plus vite possible, car nous n’avons aucun doute sur le résultat.
Pour le choix des pâtes italiennes de votre salade complète, colorée, savoureuse et roborative, ne choisissez pas des pâtes trop grosses ni trop longues. Les pâtes torsadées comme les fusilli sont intéressantes car elles vont accrocher la sauce dans leurs torsades, mais une bonne douzaine de solutions se présentent à vous, toutes très bien. Pour le choix de légumes, Florence a ajouté dans sa salade des petits artichauts et du poivron rouge marinés, pour une option gourmande très efficace, mais c’est vraiment à vous de faire votre choix entre tomates et courgettes de saison, poivrons, et olives de toutes les couleurs. Votre tofu aromatisé préféré sera également le bienvenu, et pour le pesto de basilic et tofu soyeux, vous mixerez tout simplement du basilic avec une gousse d’ail, de l’huile d’olive et du tofu soyeux. Avec de la levure maltée en option. Et vous allez adorer.
