La salade de courgettes est toujours une option à étudier pour se régaler vite fait bien fait, et ce toute l’année (même si les vraies courgettes, goûteuses et parfumées, constituent plutôt un délice d’été), aussi bien en version crue que cuite. Avec cette recette de salade de courgettes grillées, la petite okara vous présente sa création gastronomique (si si !) inspirée de la cuisine traditionnelle libanaise, avec tahin, citron et menthe, sans oublier le mélange d’épices zaatar typique du Moyen-Orient (fait de thym, de sumac et de graines de sésame blanc). Une belle composition culinaire à laquelle vous pourrez ajouter des pignons de pin comme Marion, ou des graines de tournesol grillées (moins coûteuses et plus discrètes au goût).

Pour vous régaler de cette salade de courgettes à la libanaise, vous préparerez d’un côté les courgettes en rondelles fines préalablement poêlées ou passées au four avec de l’huile d’olive, de l’ail pressé et du zaatar (le jus de citron et le sel et poivre sont à ajouter après cuisson), et de l’autre la fameuse sauce tahini levantine. Pour une recette présentée par Marion avec deux recettes véganes en bonus (un club sandwich à l’omelette de pois chiche et des verrines express à la fraise), de quoi vous concocter un déjeuner complet, parfumé, coloré et roboratif, que vous pourrez même emporter avec vous dans des petites boites ou des bentos. Avec de belles découvertes gustatives à la clé. Comme quoi, cuisiner en utilisant uniquement des ingrédients d’originale végétale, ce n’est vraiment pas compliqué !

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Ingrédients

gousse d'ail citron jaune courgette huile d'olive mélange zaatar menthe fraîche pignons de pin poivre noir tahin