Les feuilles de chou kale ne se laissent pas facilement faire, avec leur texture à la fois tendre et robuste. Mais leur saveur est réellement incomparable et, pourvu que l’on dispose d’une bonne recette, elle sera toujours à l’origine de délices parfaitement goûteuses, en salade notamment, et après que ces feuilles émincées aient pris le temps de bien se détendre en macérant dans une belle vinaigrette. Avec cette recette de salade de chou kale, sa sauce à l’orange aux 4 épices et tahin, ses noix et cranberries et sa betterave crue, vos feuilles de chou (on ne parle pas de vos oreilles) vont se régaler de saveurs sucrées salées idéalement parfumées. Et tout comme Camille du site Rose Noisettes, vous pourrez bénéficier des nombreuses vitamines que ce chou frisé vous réserve en le consommant cru.
Pour déguster cette salade de chou kale, carotte, betterave et noix, vous hacherez les feuilles de kale, couperez en lamelles vos carottes (avec un économe par exemple) et en tranches fines votre betterave crue. Vous laisserez tout ça mariner deux heures au moins dans cette sauce à l’orange épicée : zeste et jus d’une orange + tahin + sauce tamari + moutarde + 4 épices. Et vous savourerez une salade composée sucrée salée parfaite de parfums et d’énergie. Et puis si ce n’est pas la saison du kale ou que vous avez fait chou blanc en essayant d’en trouver (hahaha), ne renoncez pas à cette recette et cuisinez-la avec du chou rouge ou du chou vert, ce sera également délicieux...
