Cuisiner végan ouvre bien sûr sur des ingrédients nouveaux, sur des épices inconnues ou des légumineuses que l'on connaissait vraiment mal. Mais se mettre à la cuisine végétale permet également de s'affranchir de règles culinaires obsolètes, notamment en matière de « plat » : à chaque repas, il fallait un plat, si possible avec de la viande, et puis finalement, on se retrouvait à manger tout le temps la même chose, grosso modo. Une fois qu'on a abandonné les produits d'origine animale, on se met à cuisiner simplement des légumes et légumineuses qui vont bien ensemble et qui nous alimentent de manière complète : protéines + fibres + vitamines + minéraux + fer, etc. !
Bref, pardon pour cette introduction un peu longue à cette recette signée Tasty Mediterraneo, qui prouve tout simplement que l'on peut se régaler sans trop se casser la tête, en cuisinant du riz avec une légumineuse. Comme avec Margarita nous sommes résolument sous influence méditerranéenne, l'huile d'olive viendra généreusement arroser votre préparation, avec de la passata (oui, c'est plus chic que « coulis de tomate »), des fèves fraîchement décortiquées. Pour un plat roboratif, parfumé et crémeux, que vous pourrez personnaliser avec un petit coup d'épices de votre choix et/ou des herbes aromatiques fraiches.
Dernière remarque : elles sont rares les recettes de Margarita qui ne contiennent pas d'ail... !
