La fin des beaux jours signifie que la cocotte sort enfin de son placard pour reprendre du service, pour nous régaler du début de l’automne jusqu’à la fin de l’hiver, avec des plats végans mijotés, aux saveurs chaudes et particulièrement réconfortantes. C’est le retour des grands classiques de la cuisine franchouillarde en versions débarrassées de leurs ingrédients d’origine animale, comme ce fabuleux Bourguignon de seitan ou l’irrésistible Blanquette de PST de Sébastien Kardinal, en passant par un traditionnel chili sin carne. Les champignons de saison sont bien sûr à l’honneur, tout comme les poireaux, les carottes, les choux et courges de toutes variétés. Au rayon de ces plats ô combien satisfaisants, cette recette végane de ragoût de légumes au tofu cuisinée par Vegan freestyle a tout pour vous plaire : elle est vraiment simple et rapide à préparer, se décline facilement avec les légumes que vous aurez sous la main le jour J, et est hypra savoureuse bien sûr. Bouillon de légumes, sauce ou concentré de tomate, sel et poivre, vous n’aurez besoin de rien d’autres pour donner du goût à ces légumes mijotés après avoir été revenus dans un fond d’huile avec quelques cubes de tofu. Après, si vous avez une feuille de laurier en stock et si vous adorez déglacer avec un peu de vinaigre balsamique ou un chouia de sauce soja, faites comme vous avez l’habitude bien sûr…
Fleurettes de brocoli et champignons blancs ou bruns de Paris, ainsi qu’un oignon de votre couleur préférée seront au rendez-vous de ce ragoût de légumes au tofu, avec les ingrédients déjà mentionnés ci-dessus ainsi que de la crème de soja et de la fécule de patate ou maïs. Cela donnera une sauce hypra savoureuse, crémeuse à souhait et légèrement épaisse, qu’il faudra absolument saucer avec votre pain maison préféré. Qui pourra être ce Pain d'épeautre aux céréales ou ce Pain de seigle cocotte, mais pour ce dernier, il ne faudra pas se battre pour avoir la cocotte ! Et vous n’aurez qu’à suivre les instructions de préparation de ce ragoût végan pour débutant.e sur le site veganfreestyle.com, où tout est très bien expliqué…
