Préparer une quiche sans œuf ni lait de vache, végane donc, c’est vraiment très simple : en fonction des recettes, c’est le plus souvent du yaourt végétal ou de la crème végétale (crème de soja, coco ou riz) qui servira à préparer votre Appareil à quiche végan, associé à de la farine de pois chiche et souvent une pointe de sel noir d’Himalaya (également appelé kala namak, un classique de la cuisine sans œufs !), ainsi que de la levure maltée pour le goût fromager habituel. Mais avec sa recette végane de quiche au tofu soyeux, Aude (the Green Quest) nous rappelle que ce dernier ingrédient est toujours parfait pour préparer des mélanges délicieusement onctueux et crémeux. Pour un appareil à quiche qu’elle a également décidé de rendre encore plus savoureux en lui ajoutant une petite cuillerée de miso blanc ainsi que plusieurs pincées, ou carrément une poignée d’herbes aromatiques fraiches à son goût. Et si vous n’avez ni basilic ni origan ni sauge ni estragon frais, rabattez-vous sur du persil plat ou de la coriandre fraiche, et vous vous régalerez au diner d’une quiche fondante hypra goûteuse.
C’est sur le site d’Aude que vous lirez tous les détails pour préparer chez vous sa quiche végane au tofu soyeux. Ce sont des tomates cerises qui vont ici jouer le rôle du légume, mais vous pourrez reproduire exactement cette recette en remplaçant celles-ci par des rondelles de courgette, des petits nids de poireaux préalablement cuits à la vapeur, des épinards ou des côtes de blettes, et tous les légumes qui vous passeront sous la main. Si vous n’avez pas de miso en stock, ne paniquez pas et ajoutez la même quantité de moutarde dans votre appareil à quiche au tofu soyeux, cela fera un beau complément de saveurs dans ce mélange qui deviendra d’autant plus gourmand. Vous four se chargera de cuire votre quiche végane maison pendant environ quarante minutes à une température de 180 degrés, et vous la dégusterez avec une Salade d'endives et pommes à la grenade ou un Velouté de courgette à la crème de coco, en fonction de la saison et de vos envies culinaires…
