Le « pumpkin bread » est littéralement un « pain à la citrouille » et cette recette végane ne vous livrera ni un cake à la courge ni un gâteau au potimarron ni un pain d’épice au potiron, mais de splendides tranches à tartiner ou à déguster telles quelles, aussi bien en mode salé que pour une pause gourmande sucrée. Et si vous éprouvez très vite l’envie de le rapprocher du banana bread ou du carrot cake, retenez-vous, car sa singularité en fait vraiment une préparation à part. Surtout que Camille, du site Rose Noisettes, a choisi pour sa recette de pumpkin bread végan de le parfumer façon pain d'épices, à la cannelle et avec un mélange de 4 épices. Avec à l’arrivée une texture moelleuse mais assez compacte, parfaite pour inventer des tartines 100 % végétales qui seront de purs bonheurs avec vos tartinades préférées, pour des brunchs ou des apéritifs vraiment originaux, emplis de saveurs mystérieuses, exotiques et festives.
Si vous n’avez pas de bocal de « purée de courge », sachez que ça se trouve assez facilement en épicerie bio. Mais le plus simple reste de la faire vous-même : coupez en morceaux un potiron ou un potimarron (la butternut se laisse également très bien faire, elle est juste moins sucrée) et faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau. Retirez ensuite la peau (plus facile d’éplucher ces légumes après la cuisson) et écrasez les morceaux à la fourchette. C’est aussi simple que ça ! Et n’oubliez pas de rôtir vos graines de courge au four, après les avoir huilées et salées (le résultat est souvent très variable, il dépend des graines, si elles sont charnues ou vides… mais ça se tente et de temps en temps c’est délicieux, pour picorer à l’apéritif). Pour préparer votre pumpkin bread végan, on vous laisse suivre les instructions de Camille sur son site. La farine de petit épeautre, moins riche en gluten que la farine de blé, a vraiment son rôle à jouer ici. Et concernant le lait végétal de la liste des ingrédients, le lait de soja nature convient toujours très bien à toutes les recettes de pâtisserie végétale.
Pour finir, oui, nous avons classé cette recette dans la catégorie des pains de mie végans de miam.com : ce pain à la citrouille n’allait pas vraiment au sein des cakes sucrés ou des gâteaux moelleux. On ne le voyait pas non plus dans les pains d’épices, et l’on s’est dit qu’il retiendrait beaucoup l’attention chez les pains maison. Et comme il mérite d’être dégusté comme du pain…
