Se préparer un plat de polenta est toujours une option à garder en tête pour les soirées froides ou les déjeuners censés vous apporter du réconfort en même temps qu’une portion alimentaire complète et riches en saveurs. Et cette recette de polenta au ragoût de carottes et champignons est parfaite dans le genre, pour associer au crémeux roboratif de la farine de maïs cuisiné le fondant de ce ragoût de légumes au vin rouge. Pour un résultat gustatif profond, équilibré et parfumé au thym et au laurier, au bon goût de plat traditionnel mitonné à la cocotte. Une proposition de festin facile et pas cher signée Barbara French Vegan, et qui a tout pour devenir un classique dans votre cuisine, le type de recette que l’on ressort une fois par mois, année après année, et qui régale toujours autant celleux qui participent à sa dégustation.
Retrouvez toutes les instructions sur le site de Barbara et vous savourerez bientôt chez vous cette polenta végane au ragoût de légumes. Vous le constaterez très vite, cette recette est simplissime : après avoir fait revenir l’ail et l’oignon dans un fond d’huile d’olive, versez les carottes et pommes de terre coupées, puis les champignons émincés, puis du vin rouge pour couvrir les légumes. Avec un cube de bouillon, du thym et du laurier, sel et poivre, ainsi qu’une touche de vinaigre balsamique qui donnera encore plus de relief, de profondeur à votre ragoût. Pour le vin rouge, essayez d’en trouver du végan : il s’agit de s’assurer que dans le processus de collage du vin, aucun produit d’origine animale n’entre en jeu (c’est la phase qui consiste à éliminer les résidus de vinification, au cours de laquelle des colles à base de poisson, notamment, sont utilisées). Pour la polenta, reportez-vous tout simplement aux instructions du paquet. Et au moment de la dégustation, et pour un repas absolument complet ainsi que de belles assiettes, faites griller quelques saucisses végétales maison, parfumées comme vous les aimez, et vous trouverez votre diner totalement… parfait.
