Il est loin le temps où l’on se régalait de crêpes sucrées préparées avec tous ces ingrédients d’origine animale qui n’ont finalement rien à y faire. Quand on pense que pour un demi-litre de lait de vache, certaines recettes recommandaient jusqu’à quatre œufs de poule… Pour un régal tout simple mais qui devenaient malheureusement beaucoup trop riche en calories, en protéines et en molécules impossibles à digérer. Alors qu’une fois qu’on les élimine, il ne faut vraiment pas grand-chose pour retrouver un résultat équivalent… et bien moins cher. Le tout sans exploitation animale… il n’y a quand même pas photo, même si vous consommez encore des P.O.A., déguster des gourmandises qui n’en contiennent pas, le plus souvent possible, est vraiment une bonne décision.
Une décision impossible à regretter d’ailleurs quand on se base par exemple sur cette recette de pâte à crêpes moelleuses végane (ce sont les crêpes qui sont moelleuses et la pâte qui est végane) imaginée par Laurianne pour son site Perle en sucre. : le lait de soja y est associé à du yaourt de soja lui aussi, tout simplement, et même pas besoin d’utiliser de la fécule ou un quelconque épaississant, ni de levure chimique d’ailleurs. Par contre, vous devrez laisser reposer votre pâte à crêpes végane maison pendant au moins une heure, pour laisser le temps au gluten et à l’amidon d’activer leurs pouvoirs magiques.
Pour préparer chez vous cette pâte à crêpes végane, rien de plus facile : suivez les instructions de Laurianne pour les proportions de lait et yaourt végétal, de sucre, de farine et d’huile (ou de margarine), pensez à la pincée de sel qui va bien, et réfléchissez sérieusement au petits suppléments aromatiques que vous pourrez apporter à cette gourmandise parfaite pour les dimanches pluvieux ou les goûters festifs : vanille ou fleur d’oranger, zeste de citron ou d’orange, et pourquoi pas un peu de rhum. Et si vous avez envie de crêpes plus légères, pensez à la bière blonde pour remplacer une partie du lait végétal. En plus cela apportera une petite touche aromatique profonde, vraiment gourmande à vos crêpes sucrées véganes…
