Cette recette végane de pancake salé à la japonaise va vous faire découvrir une grande spécialité nipponne, très prisée à Osaka notamment et dégustée sous son appellation « oyokomiyaki ». Un mets qui n’est pas du tout végétalien à l’origine, puisque son appareil est constitué d’œufs en plus de la farine et de l’eau retenus par Lloyd Lang pour cette préparation qu’elle vous présente dans un tutoriel en vidéo parfait de clarté, comme d’habitude, avec d’autres recettes qu’elle a dédiées au printemps. Pour un plat salé complet, qui se déguste comme nos omelettes copieuses à la française, une belle frittata végane italienne ou une tortilla garnie à l’espagnole, il faut croire que ce beau mélange garni de légumes se retrouve dans la gastronomie traditionnelle et de terroirs de nombreux territoires dans le monde ! Sachant que Lloyd ajoute deux ingrédients indispensables pour donner du caractère et des saveurs à son mélange de farine et d’eau : du miso blanc et du gingembre frais ou en poudre (qu’elle remplace ici par un mélange umami gingembre tout prêt, et dont elle fait la promotion dans sa vidéo, mais que vous pouvez tout à fait ignorer).
Suivez les instructions de Lloyd pour préparer chez vous cet oyokomiyaki ou pancake salé végan au chou rouge et à la carotte, tous deux râpés. Vous ajouterez à cette base de légume de la ciboulette ciselée et des graines de sésame. Et après la cuisson de votre pancake géant façon galette, de chaque côté, vous préparerez votre mayonnaise végane préférée (ou la Mayonnaise végane au tofu soyeux de Lloyd, elle est parfaite dans son genre) pour en verser de beaux traits gourmand sur votre oyonomiyaki, avec d’autres traits de sauce soja sucrée. Et en ajoutant pour finir des tiges d’oignons nouveaux ciselées finement par exemple, pour un délice qui sera parfait à déguster au cours d’un brunch ou d’un apéritif dinatoire.
