Avec cette recette de mug cake végan et sans gluten, vous allez changer de bases gourmandes pour ces petits gâteaux vite faits vite mangés, puisque non seulement vous n’utiliserez pas de produits d’origine animale pour les préparer, mais ce sera l’association de la compote de pommes et de la purée d’amande qui donnera à ce petit bonheur sucré tout son moelleux. Pour le côté gluten free de sa recette, Marie-Laure (Biodélices) est partie sur de la farine de riz blanc, mais de farine de pois chiche est également possible. De la levure chimique va compléter la liste des ingrédients, avec le zeste et le jus d’un demi-citron, du sirop d’agave et pourquoi pas de l’huile essentielle de citron si vous en avez besoin (mais ça va être déjà pas mal citronné). Sachant que les proportions indiquées vous permettront de remplir deux mugs, qui passeront au four à micro-ondes un peu plus de deux minutes.
Vous commencerez par mélanger la farine et la levure chimique, puis verserez la compote, le jus et le zeste du citron, la purée d’amande et le sirop d’agave (ou un autre sucrant à votre goût), et mélangerez le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène. Pour la cuisson, si vous n’avez pas de micro-ondes, sachez que la cuisson vapeur est également possible, et qu’elle durera environ vingt minutes. Et pour la dégustation de vos mug cakes végans et sans gluten au citron, vous attendrez qu’ils refroidissent un peu, et les associerez pourquoi pas à une nice cream ou de la glace végane.
