Le haricot blanc est un trésor : tartinades, boulettes végétales, fteaks, seitan maison, plats traditionnels véganisés, ce haricot passe-partout est de toutes les sorties en cuisine et toujours au rendez-vous des saveurs et des textures parfaites. Et cette recette de mousse de haricots blancs, avocat et basilic n’en est qu’une preuve supplémentaire, une nouvelle démonstration sublime impeccablement composée par le chef végan et insatiable gastronome Sébastien Kardinal. Pour une tartinade façon guacamole, onctueuse et épaisse, à base de haricots blancs cuits, d’avocat, de jus de citron jaune et de basilic frais, le tout parfumé à l’huile d’olive et relevé d’une touche de sauce de piment doux. Avec du pain pita maison ou des petits pains de votre invention, ce sera un vrai régal. Qui pourra d’ailleurs être l’occasion de se faire une soirée tartines, en l’accompagnant de votre houmous maison préféré et/ou de ce caviar d’aubergine magnifique dont vous avez le secret.
Pour suivre cette recette, rendez-vous sur le site 123veggie.fr, pour lequel Sébastien Kardinal a composé cette mousse verte. Vous pourrez bien sûr faire cuire des haricots blancs secs, après les avoir fait tremper toute une nuit, mais l’option de la conserve de haricots cuits est tellement simple et satisfaisante. Pour le reste, cette tartinade végane de haricots blancs à l’avocat sera parfaite pour vous préparer de splendides tartines toutes végétales ou des sandwichs végans, en tout cas pour une première couche onctueuse, que vous pourrez rehausser de rondelles de tomates de saison, de poivrons à l'huile d'olive, de tranches de concombre ou de radis, de roquette ou de feuilles d’épinard, pourquoi pas de votre simili-carné préféré, mariné et poêlé, et l’on en passe de tout ce qu’il vous reste à inventer en cuisine.
