Cette recette de kebab végétalien signée la fée Stéphanie est parfaite pour vous lancer dans ce type de préparation à base de protéines de soja texturées. Ces PST sont disponibles en magasins bio, sous plusieurs formes : soit les protéines sont très petites, idéales pour cuisiner des sauces bolognaises véganes, soit sont en forme de gros morceaux rectangulaires, parfaits pour imiter la viande de kebab, le poulet dans des recettes asiatiques, le boeuf au caramel, etc.
Vous réhydraterez vos PST en les trempant dans un bouillon de légumes, et les ferez cuire pendant vingt minutes à couvert. Pour la marinade, vous mixerez ensemble l'ail, l'oignon, la sauce de soja et la sauce tomate, le sirop d'agave, et toutes les épices notées dans les ingrédients de la recette. Sans oublier le soupçon de levure chimique ou fraiche. En passant, si vous avez envie d'ajouter dans votre marinade un peu de gingembre frais, ne vous en privez pas. Cette marinade ira recouvrir vos PST dans un plat à four que vous placerez au frais pour plusieurs heures. Votre simili-kebab cuira au four à 220 degrés pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce croûte sur les morceaux de PST.
ET pour la sauce blanche, rien de plus simple : yaourt, jus de citron, sel et poivre, herbes. Et vous dégusterez votre fausse viande de kebab avec du pain pita maison, des galettes de maïs, des crudités (salade tomate oignon ?), du houmous maison aussi pendant qu'on y est, des navets marinés, etc, etc, etc !
