Il se pourrait bien que cette recette de gratin de pâtes végan devienne un classique chez vous. Que ce soit avec des épinards ou d’autres légumes d’ailleurs, vu que la base de la préparation que vous propose Barbara (Barbara French Vegan) est déclinable à volonté à partir du moment où vous aurez sélectionné les pâtes italiennes que vous souhaitez déguster dans ce plat au four (macaroni, fusilli, farfalle ou penne, en tout cas des pâtes en tube ou avec des formes pour aérer le gratin et retenir sa crème), et que votre sauce crémeuse à base de noix de cajou sera prête. Vous pourrez alors inventer des garnitures de tomates séchées, de brocoli, de potimarron, de choux de Bruxelles et de lardons végans… Bref, ce plat gratiné roboratif devra un classique familial, à toutes les sauces comme on dit, et même en mode gratin dauphinois !
Pas de sauce béchamel végane pour ce gratin de pâtes végan aux épinards, mais une crème de cajou à l’ail et à la levure maltée. Suivez les instructions de Barbara : pas besoin de faire tremper des heures les noix de cajou, vous pouvez les mettre à bouillir dans une casserole pendant une dizaine de minutes, avant de les mixer avec une gousse d’ail, un demi-oignon, de la crème de soja, de la levure maltée, du sel et du poivre, puis du lait végétal à votre goût jusqu’à obtenir une consistance qui vous paraît bien (assez liquide puisqu’elle va se densifier au four). Avec du vromage râpé pour l’effet et le goût gratiné, ce sera un régal complet.
