Parmi les gratins de légumes, celui de chou-fleur est un classique indémodable, surtout s'il baigne dans une sauce béchamel végétale qui dorera bien au four.
Pour la béchamel végétalienne, vous verrez qu'elle est très simple à cuisiner avec de la margarine et un lait végétal de soja, cajou ou amande, avec la petite pointe habituelle de muscade. Vous cuirez idéalement le chou-fleur à la vapeur, jusqu'à ce qu'il soit cuit plutôt qu'encore croquant si vous avez envie de déguster un gratin fondant. Vous gratterez la gousse d'ail dans votre plat avant d'y déposer vos fleurettes de choux-fleur et de les recouvrir de béchamel. Vous n'aurez alors plus que trente minutes à attendre avant de vous régaler, ou à utiliser pour vous préparer du tempeh caramélisé, des brochettes de tofu fumé ou n'importe quoi d'autre, on ne va pas tout vous dire non plus...
