Découvrez ce gratin de légumes inspiré des saveurs ensoleillées du Portugal, un pays où la cuisine simple mais savoureuse est reine. Ce 'Gratinado de Legumes' revisite la tradition lusitanienne en combinant des légumes méditerranéens avec les épices caractéristiques de la gastronomie portugaise. La douceur des pommes de terre se marie parfaitement avec l'aubergine fondante et la courgette juteuse, le tout relevé par un mélange d'herbes aromatiques et le fameux piment portugais. Le secret de cette recette réside dans l'utilisation du fromage São Jorge, un fromage portugais au caractère affirmé, qui forme une croûte dorée et croustillante absolument irrésistible. Facile à préparer et généreux en saveurs, ce gratin constitue un plat complet qui ravira vos convives lors d'un repas familial ou entre amis. Accompagné d'une salade verte et d'un verre de vinho verde, vous voyagerez directement vers les côtes de l'Atlantique sans quitter votre table!
Ingrédients et quantités
- 3 pommes de terre moyennes
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 3 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment portugais (piri-piri)
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 200ml de crème fraîche
- 100ml de lait
- 150g de fromage São Jorge (ou à défaut du comté)
- 3 cuillères à soupe de chapelure
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez et coupez tous les légumes en rondelles d'environ 5mm d'épaisseur.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Ajoutez le paprika fumé, le piment portugais et le laurier, puis laissez infuser 1 minute à feu doux.
- Dans un plat à gratin préalablement huilé, disposez une première couche de pommes de terre.
- Salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence.
- Continuez avec une couche d'aubergines, puis de courgettes et enfin de tomates.
- Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Versez le mélange oignon-ail-épices sur les légumes.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec le lait et versez sur les légumes.
- Parsemez de fromage râpé et de chapelure.
- Enfournez pour 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les légumes soient tendres.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir, parsemé de coriandre fraîche.
