Vous êtes peut-être totalement novice en terme de mélanges de graines et noix salées à déguster avec vos veloutés, soupes, purées et salades. Et c’est tant mieux que vous vous y initiez en commençant avec cette recette trop gourmande de granola salé proposée par Sarah et à découvrir sur son site Farine d’étoiles. Surtout qu’elle va vous permettre de découvrir les bases de cette préparation croustillante ou croquante, bourrée de saveurs, et qui vous permettra de réveiller n’importe quel plat un peu bof. Flocons de céréales, graines variées, ainsi que noix et autres fruits à coque vont s’associer avec un élément sucrant, des épices et/ou des herbes aromatiques séchées, une touche de sel ou de sauce soja, et pour finir une bonne rasade d’huile d’olive ou d’une autre à votre goût. Et le tout, une fois bien mélangé à la spatule dans un saladier, va finir par se la dorer au four entre quinze et vingt minutes, le temps que le mélange dore suffisamment sans commencer à brunir (parce que quand c’est brûlé, c’est foutu !).
Sarah a mélangé ici des flocons d’avoine avec du sarrasin (prenez celui que vous avez sous la main), des noix concassées et des graines de courge, qu’elle a aromatisé avec du thym, du curry, de la moutarde à l’ancienne et une touche de poivre. Le tout mélangé avec une touche de fleur de sel et de poivre, et ce qu’il faut d’huile d’olive pour bien mouiller tout ça. Le sirop d’agave était également de la partie, que vous pouvez remplacer par du sirop d’érable, ou par n’importe quelle ingrédient sucré en fait, comme ce Miel végan ou caramel liquide par exemple ou ce sublime Caramel de dattes au miso.
Et votre granola salé maison sera un vrai régal avec une purée de courge ou une purée de céleri, ou encore plus simplement avec ce Velouté de courgette à la crème de coco. Et l’on ne vous parle même pas de la possibilité de réveiller n’importe quelle salade composée, pour lui apporter de sublimes touches de saveurs croquantes et bourrées de bonnes choses pour nos organismes. Bref, vous l’avez compris : avec ce granola salé trop gourmand, vous n’avez pas fini de vous régaler… en toute simplicité, l’air de rien, et sans exploitation animale s’il vous plait…
