Faire ses gnocchis maison, c'est toujours une bonne idée. Cela prend toujours forcément un peu de temps, mais c'est un projet fantastique pour un dimanche pluvieux, et finalement pas si long que ça. Et le résultat est toujours gourmand, infiniment satisfaisant. Surtout avec cette recette végane de gnocchis au pesto d'épinard, proposée par Cali sur son site Végétale Attitude. Fidèle à son habitude, elle vous propose ici une composition qui sort de l'ordinaire et qui a tout pour que l'on ait instantanément envie d'y goûter. Du coup, ni une ni deux, la recette a rejoint la liste de celles que nous devons absolument cuisiner dans les jours qui viennent.
Rendez-vous sur le site de Cali pour y lire les instructions complètes, entre la cuisson à la vapeur des pommes de terre, la préparation du pesto maison d'épinard (et de fanes de radis sur vous en avez), puis la confection de votre pâte à gnocchis. Et si l'étape du fourrage de vos gnocchis végans vous paraît un peu compliquée ou risquée, vous pourrez très bien faire vos gnocchis comme d'habitude, et les déguster ensuite avec votre pesto d'épinard comme une sauce, et ce sera vraiment succulent (peut-être encore meilleur ?)...
Pour la cuisson de vos gnocchis maison au pesto, nous vous recommandons de les faire griller sur une seule face, en les couvrant pour qu'ils restent tendres au milieu et croustillant à l'extérieur. Surtout s'ils sont fins, car s'ils sont épais, les faire revenir des deux côtés restent la vraie option à prendre. Dans tous les cas, ne prolongez par leur cuisson au delà de dix minutes, ça leur retirerait des saveurs.
Et si vous avez très envie de découvrir d'autres manières de préparer un pesto végan, nous vous conseillons ce Pesto d'épinards, délicatement parfumé à la levure maltée (le petit composant gourmand en plus, qui apporte un petit goût fromager), ou ce Pesto de sauge et d'amandes, qui est certainement le meilleur que l'on a jamais goûté chez miam.com, et que nous dégustons régulièrement dans des plats de pâtes au pesto à se rouler par terre de bonheur gustatif... Rien que d'y penser, nos papilles gustatives commencent à crépiter !
