Mélanie (Cul de poule) vous propose ici un atelier culinaire parfait pour un dimanche gris : préparer des fteaks de lentilles corail en quantité, que vous pourrez soit déguster autour d’une grande tablée soit en partie congeler. Sachant que l’association des lentilles avec les flocons d’avoine leur donnera une texture idéale : les lentilles corail sont toujours très « mouillées » après cuisson, et les flocons d’avoine seront parfaits pour raffermir votre mélange. Pour une recette qui vous coûtera vraiment pas cher : Mélanie a calculé que huit fteaks revenaient environ à 1 euro…
Pour cuisiner chez vous ces faux steaks mais véritables fteaks, vous commencerez par faire cuire les lentilles corail dans une casserole après y avoir fait revenir deux échalotes et une gousse d’ail émincées, ainsi qu’une petite cuillère de cumin en poudre. À ce stade, ne salez pas l’eau de cuisson. Un quart d’heure de cuisson environ sera suffisant pour que les lentilles se transforment en purée, et elles seront prêtes à recevoir les flocons de céréales, la marjolaine séchée (sinon des herbes aromatiques que vous avez en stock) et le sel. Vous n’aurez plus qu’à laisser refroidir et reposer votre mélange avant de former vos fteaks, pourquoi pas avec l’aide d’un emporte-pièce. Et vous pourrez les déguster tels quels avec des purées, des salades ou des rôtis de légumes, ou bien sûr les incorporer dans des burgers végans que vous composerez fébrilement...
