Découvrez notre focaccia croustillante aux épices du Moyen-Orient, une fusion délicieuse entre la tradition italienne et les saveurs orientales. Cette recette unique transforme le pain plat italien classique en une expérience gustative extraordinaire grâce à un mélange d'épices zaatar, sumac et graines de nigelle. La croûte dorée et croustillante cache une mie moelleuse parfumée aux herbes fraîches et à l'huile d'olive de qualité. Idéale pour accompagner vos mezzes, houmous ou simplement dégustée chaude à la sortie du four avec un filet d'huile d'olive. Ce pain artisanal impressionnera vos convives lors d'un dîner méditerranéen ou comme en-cas gourmand pour les enfants. Facile à préparer malgré son goût complexe, cette focaccia se conserve parfaitement pendant plusieurs jours et peut même être congelée. Un délice croustillant qui vous transportera directement sur les rives de la Méditerranée orientale tout en restant fidèle à la tradition boulangère italienne.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine de blé T65
- 10g de levure fraîche ou 5g de levure sèche
- 10g de sel
- 5g de sucre
- 320ml d'eau tiède
- 60ml d'huile d'olive extra vierge + pour badigeonner
- 2 cuillères à soupe de mélange zaatar
- 1 cuillère à café de sumac
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (thym, romarin, origan)
Recette par étape
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
- Ajoutez progressivement l'eau tiède et l'huile d'olive en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Couvrez le bol d'un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez le mélange d'épices en combinant le zaatar, le sumac, les graines de nigelle, l'ail émincé et les herbes fraîches.
- Huilez généreusement un grand plat à four rectangulaire.
- Dégazez la pâte et étalez-la dans le plat en appuyant avec vos doigts pour créer des petits creux caractéristiques.
- Badigeonnez abondamment d'huile d'olive et parsemez du mélange d'épices et d'herbes.
- Laissez reposer encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Enfournez la focaccia pour 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
- Sortez du four et arrosez immédiatement d'un filet d'huile d'olive.
- Laissez refroidir légèrement avant de découper en carrés et de servir.
