Découvrez nos cromesquis crémeux au fromage libanais, une fusion audacieuse entre la technique française et les saveurs du Moyen-Orient. Ces petites bouchées croustillantes renferment un cœur fondant de labneh et halloumi, relevées par des épices typiques du Liban comme le zaatar et la fleur d'oranger. Parfaites pour épater vos convives lors des fêtes ou comme entrée sophistiquée, ces pépites gourmandes offrent un contraste saisissant entre leur enveloppe dorée et leur garniture onctueuse. La préparation, bien que nécessitant quelques étapes, reste accessible et le résultat est spectaculaire. L'association du crémeux des fromages avec les notes herbacées du zaatar crée une explosion de saveurs en bouche qui vous transportera directement sur les côtes méditerranéennes. Un mets raffiné qui revisite la tradition du cromesqui avec une touche libanaise authentique et qui séduira même les palais les plus exigeants.
Ingrédients et quantités
- 300g de labneh (fromage libanais)
- 150g de halloumi râpé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de zaatar
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 100g de farine
- 2 œufs battus
- 150g de chapelure panko
- 50g de pistaches concassées
- Huile de friture
- Sel et poivre du moulin
Recette par étape
- Dans un saladier, mélangez le labneh, le halloumi râpé, l'ail écrasé, le zaatar et la fleur d'oranger.
- Ajoutez les herbes finement ciselées et assaisonnez avec sel et poivre. Réservez au frais pendant 1 heure.
- Formez des boules de 3 cm de diamètre avec la préparation refroidie.
- Passez chaque boule dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure mélangée aux pistaches concassées.
- Répétez l'opération une seconde fois pour obtenir une panure plus croustillante.
- Placez les cromesquis au congélateur pendant 30 minutes pour qu'ils se raffermissent.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
- Plongez les cromesquis par petites quantités et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (environ 2-3 minutes).
- Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez d'un peu de zaatar frais.
- Servez immédiatement avec une sauce au yaourt et à la menthe.
