Découvrez nos délicieux cromesquis au cheddar irlandais, une explosion de saveurs qui ravira vos papilles lors de vos apéritifs ou entrées gourmandes. Ces petites bouchées croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur sont sublimées par la richesse du cheddar irlandais affiné et rehaussées d'une touche subtile de whisky qui apporte caractère et originalité. La panure dorée et craquante contraste parfaitement avec le cœur moelleux et crémeux qui se libère dès la première bouchée. Faciles à préparer à l'avance, ces cromesquis impressionneront vos invités lors de vos réceptions ou ajouteront une note festive à vos repas en famille. Accompagnez-les d'une sauce légèrement épicée pour équilibrer la douceur du fromage et créer une harmonie parfaite entre tradition irlandaise et technique française. Un véritable voyage culinaire qui transforme le simple fromage en une création gastronomique raffinée.
Ingrédients et quantités
- 250g de cheddar irlandais affiné
- 150g de cheddar irlandais râpé
- 30g de beurre
- 40g de farine + 100g pour la panure
- 250ml de lait entier
- 2 cuillères à soupe de whisky irlandais
- 1/4 cuillère à café de muscade râpée
- 3 œufs battus
- 200g de chapelure panko
- Huile de friture
- 1 bouquet de ciboulette ciselée
- 150g de yaourt grec
- Sel et poivre
Recette par étape
- Coupez le cheddar irlandais en petits cubes de 1 cm environ.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre 30g de beurre puis ajoutez la farine en remuant pour former un roux.
- Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez 150g de cheddar râpé et mélangez jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.
- Incorporez le whisky irlandais, la muscade, le sel et le poivre. Laissez refroidir puis réfrigérez 2 heures minimum.
- Formez des petites boules avec cette préparation refroidie en insérant un cube de cheddar au centre de chacune.
- Passez chaque boule successivement dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure panko.
- Répétez l'opération une seconde fois pour obtenir une double panure plus croustillante.
- Faites chauffer l'huile de friture à 180°C et plongez-y les cromesquis pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement, parsemés de ciboulette ciselée, accompagnés d'une sauce au yaourt et à la ciboulette.
