Si vous pensez que faire ses croissants soi-même est un truc totalement infaisable, cette recette de croissants végans à la pâte d’amande va vous démontrer le contraire. Après, si vous ne trouvez pas de Pâte feuilletée végétale (sans beurre), il faudra que vous la fassiez vous-même, et là, oui, cette recette va beaucoup se complexifier ! Mais sinon, même pour préparer la pâte d’amande maison, garantie sans sucre ajouté et sans produits d’origine animale, vous allez vite constater dans ce tutoriel signé Mimagusta que tout est vraiment très simple et plutôt rapide. Sachant que pour une pâte feuilletée vous pourrez rouler 16 (seize) petits croissants trop mignons, parfaitement croustillants et au cœur fondant, hyper gourmand…
Pour la pâte d’amande, il suffira de mélanger de la poudre d’amande et du sucre glace avec de l’eau, en suivant les instructions de la cheffe pas à pas, en ajoutant de l’arôme d’amande amère, comme il se doit. Pas besoin de temps de repos, vous pourrez ensuite déposer des petites noix de pâte d’amande à la base de tous les triangles que vous aurez découpés dans votre pâte feuilletée ronde, là aussi en suivant les conseils de Mimagusta. Vous roulerez ensuite vos petits viennoiseries véganes maison, pour les faire cuire pendant une petite demi-heure dans un four chauffé à 200 degrés.
Si vous vous dites qu’il manque vraiment une petite touche sucrée à ces mini viennoiseries véganes, vous pouvez remplir un verre de lait végétal (pourquoi pas aromatisé et déjà sucré) et le touiller après y avoir versé du sucre en poudre (de canne, complet, de coco, etc.), et vous n’aurez plus qu’à peinturlurer vos petits croissants végans à la pâte d’amande avec un pinceau de cuisine et ce beau mélange qui va les faire dorer un peu plus… Et ces mini merveilles seront un régal autant pour les yeux que pour le palais, aussi bien sur une table de petit déjeuner que pour un goûter de fête ou d’anniversaire…
