Découvrez une fusion audacieuse entre la pâtisserie occidentale et les saveurs coréennes avec nos Cinnamon Rolls Matcha à la Coréenne. Cette recette réinvente le classique roulé à la cannelle en incorporant le matcha, poudre de thé vert japonais, et des touches subtiles de cuisine coréenne comme le sirop de riz brun et une pincée de piment. La pâte moelleuse au matcha enrobe délicatement une garniture caramélisée à la cannelle, créant un contraste visuel saisissant entre le vert tendre et le brun ambré. Chaque bouchée offre une expérience gustative unique où la douceur rencontre une légère note épicée. Parfaits pour un brunch sophistiqué ou un goûter réconfortant, ces rolls se dégustent idéalement encore tièdes, lorsque la garniture est fondante et que la pâte révèle toute sa moelleux. Une recette qui surprendra vos invités et vous transportera dans un voyage culinaire entre Séoul et Vienne, tout en restant accessible aux pâtissiers amateurs.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 2 cuillères à soupe de matcha en poudre
- 75g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250ml de lait tiède
- 75g de beurre fondu + 100g pour la garniture
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (7g)
- 1 œuf
- 150g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 2 cuillères à soupe de sirop de riz brun (ou miel)
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment coréen (gochugaru)
- 200g de fromage frais type Philadelphia
- 100g de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
Recette par étape
- Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine, le matcha, le sucre et le sel.
- Faites tiédir le lait avec le beurre. Ajoutez la levure et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs, puis ajoutez l'œuf. Pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.
- Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez le beurre mou avec la cassonade, la cannelle, le sirop de riz brun et une pincée de poudre de piment coréen.
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x45cm.
- Étalez uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
- Coupez le boudin en 12 tranches égales et disposez-les dans un moule préalablement beurré.
- Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180°C.
- Enfournez pour 25-30 minutes jusqu'à ce que les rolls soient dorés.
- Pendant la cuisson, préparez le glaçage en mélangeant le fromage frais, le sucre glace et l'extrait de vanille.
- À la sortie du four, laissez refroidir 10 minutes puis nappez de glaçage.
- Garnissez de quelques graines de sésame noir et servez tiède.
