Découvrez une fusion audacieuse entre la pâtisserie américaine et les saveurs du Vietnam avec nos Cinnamon Rolls à la Vietnamienne. Cette création unique marie la texture moelleuse des rolls traditionnels aux arômes exotiques de la citronnelle, du gingembre frais et de la cardamome. La pâte briochée, délicatement parfumée à la vanille, enveloppe un mélange de cannelle, de sucre de palme et d'anis étoilé finement moulu. Le glaçage au lait de coco et citron vert apporte une touche de fraîcheur qui contraste parfaitement avec la chaleur des épices. Idéal pour un brunch sophistiqué ou un goûter réconfortant, ce dessert fusion représente l'harmonie parfaite entre tradition occidentale et raffinement asiatique. Chaque bouchée vous transporte dans un voyage culinaire entre Boston et Hanoï, une expérience gustative qui surprendra agréablement vos convives lors de vos repas thématiques ou vos découvertes des cuisines du monde.
Ingrédients et quantités
- 500g de farine T45
- 75g de sucre blanc
- 10g de levure de boulanger sèche
- 5g de sel
- 240ml de lait tiède
- 75g de beurre fondu + 50g pour la garniture
- 1 œuf
- 150g de cassonade
- 3 cuillères à soupe de cannelle moulue
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 tiges de citronnelle finement hachées
- 1 anis étoilé moulu
- 200ml de lait de coco épais
- 250g de sucre glace
- Le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Zestes de citron vert pour la décoration
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Recette par étape
- Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède, puis ajoutez le beurre fondu et l'œuf battu.
- Versez les liquides sur les ingrédients secs et pétrissez pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : mélangez la cassonade, la cannelle, le gingembre râpé, la citronnelle finement hachée et l'anis étoilé moulu.
- Étalez la pâte en un rectangle d'environ 30x45 cm et badigeonnez-la de beurre fondu.
- Saupoudrez uniformément le mélange d'épices sur toute la surface.
- Roulez la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur pour former un long boudin.
- Coupez le boudin en 12 tranches égales et placez-les dans un moule beurré.
- Laissez lever encore 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les rolls soient dorés.
- Pour le glaçage, mélangez le lait de coco, le sucre glace, le jus de citron vert et l'extrait de vanille.
- Versez généreusement le glaçage sur les rolls encore chauds et garnissez de zestes de citron vert et de feuilles de menthe fraîche.
