Ce qu’il y a de formidable avec les plats traditionnels pleins de viande hachée, c’est qu’on peut les véganiser de mille manières, en se régalant d’autant plus. Plats en sauce bolognaise, légumes farcis, ou préparations de chili peuvent donc se cuisiner avec n’importe quel simili-carné ou des lentilles ou autres légumineuses. Cette recette végane de chili con tempeh proposée par la Gourmandise selon Angie constitue donc une variation végétale parmi d’autres (au tofu nature, au tofu fumé, au seitan, à la faucisse, etc.), mais qui a tout pour être savoureuse et fondante : tous les légumes habituels de ce classique tex mex sont au rendez-vous, le tout parfumé au cumin et relevé de piment en poudre, et c’est du tempeh haché qui va venir s’épanouir dans ce beau mélange aromatisé à la perfection par Angélique. Si vous ne connaissez pas encore bien le tempeh, il s’agit de graines de soja fermentées avec un champignon (grosso modo), et il est conseillé de le faire pocher dans de l’eau bouillante une dizaine de minutes pour lui retirer son amertume. Vous n’aurez plus ensuite qu’à le hacher ou le couper en petits morceaux avec vos doigts.
Si vous souhaitez déguster ce chili con tempeh chez vous, visitez le site d’Angélique pour y noter les instructions et les proportions des ingrédients. Vous le verrez, il s’agira tout simplement de faire mijoter le poivron rouge et la tomate, l’oignon, l’ail et les épices dans le bouillon de légumes, avec plus tard les haricots rouges cuits et les grains de maïs. Et vous verrez si vous avez envie de déguster votre chili sin carne au tempeh avec du riz ou non, et pourquoi pas avec quelques saucisses végétales maison. Profitez-en pour trainer un peu sur le site d’Angélique, en ignorant – ou pas – les recettes non véganes…
