Mélanie du site Cul de poule est une immense spécialiste de la préparation et de la cuisson du tempeh. Ces blocs de fèves de soja fermentées sont devenus assez faciles à trouver en magasin bio, et ils offrent un simili-carné parfait à accommoder en cuisine : il n’est pas très cher, se conserve longtemps, et tout comme le tofu il adore qu’on l’épice et le parfume. Mélanie en est également une spécialiste dans sa version « maison », puisqu’elle le prépare chez elle (elle vous explique tout cela sur son site). En tout cas, son conseil est toujours le même si vous l’achetez tout fait : pochez-le dans de l’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes avant de le cuisiner, il perdra ainsi toute l’amertume du départ. Et avec cette recette de brochette de tempeh à la moutarde et au curry, vous allez non seulement vous régaler, mais également réaliser que le tempeh est parfait à monter en brochettes, car il est ferme, non cassant, ce qui est un véritable avantage pour cette spécialité culinaire souvent mise à rude épreuve sur des grilles surchauffées...
Si vous voulez cuisiner chez vous ces brochettes véganes de tempeh, sachez qu’elles vous feront un accompagnement protéiné et parfumé parfait pour vos plats de légumes, vos salades ou vos soupes. Si vous n’avez pas de moutarde forte, ou si vous avez du wasabi et avez très envie de vous en servir pour cette marinade, n’hésitez pas à l’utiliser. Avec du sel, du curry en poudre, du sirop d’érable et de l’huile d’olive, cela vous fera une sauce parfaite où vos cubes de tempeh marineront un minimum d’une heure. Mélanie cuit ses brochettes au four, à 180 degrés pendant 20 minutes, mais libre à vous de faire chauffer la plancha ou le barbecue pour l’occasion...
